12 Schweinemedallions (Schweinefilet-Scheiben) à 50g
2 große Tomaten
2 Beutel à 100g Mozarella
2 El Ölivenöl
Salz und Pfeffer
Für die Sahne:
2 El Butter
0,25 l Sahne
0,125 l Weißwein
1 Bund Bärlauch
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Schweinemedallions salzen und pfeffern, Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Medallions darin beidseitig anbraten. Auf ein Backblech setzten und mit in Scheiben geschnittenen Tomaten und Mozzarella belegen. Die Medallions für ca. 5 Minuten ins vorgeheizte Backrohr (200°C) schicken.
Zum in der Pfanne verbliebenen Bratensatz 2 EL Butter geben und erhitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit der Sahne aufgießen. Bärlauch in sehr feine Streifen schneiden und zur Sauce geben. Etwas einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce auf einen Teller anrichten und die Medallions darauf setzen.
